Mae strwythur peiriant rholio gwactod yn bennaf yn cynnwys y rhannau canlynol:
Drwm: Y drwm yw cydran graidd peiriant tylino gwactod, a ddefnyddir i ddal a phrosesu talpiau neu lenwadau cig. Mae rholeri fel arfer yn cael eu gwneud o ddur di-staen ac mae ganddyn nhw strwythur cryno. Mae'r ddau ben wedi'u selio â strwythur cap math nyddu i gynyddu'r gofod tapio y tu mewn i'r drwm a sicrhau effaith dreigl unffurf.
Dyfais gyrru: Mae'r ddyfais gyrru yn gyfrifol am yrru cylchdroi'r drwm, fel arfer yn cael ei bweru gan fodur trydan. Mae gan y peiriant rholio swyddogaeth rheoli amser ar gyfer cylchdroi ymlaen a gwrthdroi i sicrhau bod y darnau cig yn cael eu troi'n gyfartal a'u curo y tu mewn i'r drwm.
System gwactod: Defnyddir y system gwactod i greu amgylchedd gwactod, gan sicrhau bod darnau cig yn cael eu rholio a'u marineiddio mewn cyflwr anaerobig. Mae'r radd gwactod fel arfer rhwng 0.04-0.085.
System reoli: Mae gan beiriannau rholio gwactod modern systemau rheoli uwch, gan gynnwys systemau gweithredu rheoli o bell, gan wneud gweithrediad yn fwy diogel, yn fwy cyfleus ac yn effeithlon.